馬喰町の店は肉やお酒は一級品が揃っていると聞きますが、気になるのはその他のこと。焼肉店で肉質にこだわるのは当然といえますし、高級な食材を取り扱っている店であればお酒にもこだわるのは自然なことといえるでしょう。馬喰町の焼肉店といえば、肉メニュー以外にも野菜を使ったメニューやス―プ、デザートなどがあります。あまり取り上げられることが少ないといえますが、多くの方はオーダーすると思われます。
野菜メニューは何よりも素材の新鮮さに気を配っているとのこと。毎日必要なものであると同時に天候により価格が安定しないこともあるため、契約農家から直接仕入れていることがほとんどです。例えばキャベツひとつを見ても、生産する農家によってできが違っており、生食する際には素材の味が重要だからです。さらに、野菜メニューの多くは店内仕込みとしており、キムチもナムルも時間をかけて仕込んでいます。ドレッシングについても野菜に合わせたものを調合して作っているのがほとんどです。あくまで野菜メニューは脇役に徹していますが、それでも手を抜くことはなく、ブランド牛を引き立たせるような内容となっています。このようなこだわりもあり、野菜メニューのファンも増えています。
